מתכון לבצק פיצה פריך במיוחד, כמו באיטליה.

מצרכים:

3 וחצי כוסותחצי ק"ג קח עשיר בגלוטן.

34 כוס מים פושרים

1 כף שמן צמחי כלשהוא-שמן זית,שמן קנולה וכו'..

1 וחצי כפיות שמרים יבשים

1 וחצי כפיות סוכר

1 כפית מלח

הכנה:

מוסיפים למיקסר את המים,שמן,שמרים,מלח
וסוכר, מערבבים היטב עד שהשמרים מתמוססים,
מוסיפים את הקמח ומערבבים על מהירות
נמוכה עד שנוצר כדור בצק אחיד- בין 3-4 דקות
כשהבצק מתקשח יש לעצור את פעולת המיקסר
כי אסור ללוש את הבצק הזה ייתר על המידה.
לאחר מכן יש להעביר את כדור הבצק אל משטח
מקומח ולשטח אותו דק דק, עד למצב שנוצר עיגול
בקוטר 40 ס"מ בערך. בשלב הזה אם משתמשים
בתבנית, מקמחים אותה ומעבירים את העיגול
לתוכה, ומעצבים את הקרום החיצוני, אם רוצים
לאפות את הפיצה ישר על האבן של הטאבון, אז
מקמחים מגש , מעצבים את היקף הפיצה בצביטות
ומגלישים לתנור. השךה הבא הוא אפיה מוקדמת
של 4 דקות בשביל שהבצק יהיה מספיק עמיד ולא
יירטב מן הרוטב והתוספות,לאחר 4 דקות של האפיה
מוציאים את הפיצה החוצה, מוסיפים את הרוטב,הגבינה
והתוספות לפי הטעם ומחזירים לאפיה במגש הכי נמוך
בתנור למשך 10-15 דקות, מוציאים, חותכים, מצננים 5 דקות ומגישים.

בתיאבון !!!

פיצה מתכוני פיצה בצק פיצה פיצה ביתית רוטב לפיצה