פיצה בסגנון שיקגו
פיצה בסגנון שיקגו היא שיטת
אפיה של פיצה במחבת 
עמוקה
שפותחה בעיר שיקגו. לעיתים
הביטוי מתייחס גם לפיצה
"ממולאת"- גם היא פיצה
שפותחה בשיקגו. פיצה בסגנון
שיקגו אמיתית היא בעלת בצק
במרקם חמאתי, כמויותנדיבות
של גבינה ורוטב עגבניות
חתוכות גס.
בשיקגו ישנן פיצריות רבות המוכרות
פיצות עם בצק דק, חלק מהפיצות
הללו הן בסגנון שהוא ייחודי לעיר
הרוחות, אך בכל זאת הביטוי פיצה
בסגנון שיקגו מתייחס לסגנוןבאפיית
הפיצה במחבת עמוקה.
סגנון אפיית הפיצה במחבת עמוקה פותח בפיצריית אונו בשיקגו ב1943, ע"י המייסד של אונו- אייק סוול, כוכב פוטבול לשעבר באוניברסיטת טקסס. ב 1956 פורסמה כתבה אשר אישרה כי הממציא האמיתי של הפיצה בסגנון שיקגו הוא השף המקורי בפיצריית אונו- רודי מלנטי.
הפיצה מתחילה עם שכבה עבה של בצק,
עשוי מקמח
תירס ושמן זית,
בתוך מחבת עמוקה עגולה, כאשר
יש להרים את בצק הפיצה על
דפנות המחבת ואז לאפות חלקית
לפני הוספת התוספות. לרוב
משמנים את המחבת עם הרבה שמן
על מנת ליצור אפקט של בצק מטוגן
בצד החיצוני של הפיצה. את הבצק
מכסים בגבינת מוצרלה פרוסה
ואותה מכסים בבשרים ו/או ירקות
כגון: נקניק איטלקי, בצל ופלפלים.
רוטב שעשוי מעגבניות מרוסק ומעל
הכול תערובת גבינות מגוררות.
בפיצה הרגילה משתמשים
בכמות גבינה של בערך פאונד.
פיצה כזו אוכלים לרוב עם
סכין ומזלג כי היא עבה מדי ולא ניתן
לאכל חתיכת פיצה כזו בידיים.
חוץ מפיצריית אונו, ישנן פיצריות נוספות המגישות פיצות בסגנון זה- פיצריות דיו שנפתחה ע"י סוול עצמו ב 1955 וגם התפרסמה בזכות הפיצות במחבת עמוקה. כמו כן פיצרייה שנפתחה שנה לפני כן ב 1954, פיצריית ג'ינו, ברחוב ראש ו12 שנים לאחר מכן נפתחה פיצריית ג'ינו מזרח. גם הבן של רודי מלנטי פתח פיצרייה שמכרה פיצות בסגנון זה שכיום מנוהלת ע"י הנכד שלו ויש לו 26 סניפים ברחבי שיקגו. הפיצה בסגנון שיקגו מפורסמת ברחבי העולם, פיצריות רבות
מתוך שיקגו מייצאות את הפיצות במחבת עמוקה שלהם כאשר הן חצי אפויות ומשווקות אותן ברחבי ארה"ב.
