כיצד ליצור בצק פיצה
מהו בצק הפיצה המושלם עבורך ?
בצק פיצה הביתי מורכב מקמח, שמרים, מלח ומים. תהליך הכנת הבצק חייב להיות משולם
קמח לבן הוא הטוב ביותר, קמח רגיל יכול לשמש גם כן להכנת פיצות, אבל הוא אינו מכיל את אותו תוכן גלוטן גבוה ולכן בצק פיצה לא יהיה כמו פיצה מפצריה, דרכך ההכנה המקצועית של בצק לפיצה הוא ליזרוק את בצק הפיצות לזרוק אותו באוויר ולתפוס אותה עם האצבעות שלהם מבלי לעזוב אותו. הדבר מראה כי גלוטן בבצק הפיצות עשה את העבודה שלו ונוצר בצק פיצה חזק וגמיש.
מבחינה טכנית כדי שבצק פיצה יתפח מהר יותר נציב את הבצק הפיצות בתוך מקום חמים, מומחים נוטים להסכים כי כדי לקב את בצק פיצה הוא הכי טוב לעזוב אותו ולתת לו לטפוח באופן טבעי, מה המתכון של בצק פיצה. לאחר שלישים את הבצק שנותר הוא צריך להיות בגודל כפול מגודלו המקורי. צריך להבחין בזה בעין ולדעת מתי הבצק מוכן דבר זה יכול לקחת בין שעה לשעתים בהתאם טמפרטורה.
לישה של בצק הפיצה מבטלת את עודף הגז המיוצר על ידי שמרים
השפים שמתמחים בהכנת פיצות נתקלים בשאלה איך ניתן לדעת מתי בצק הפיצה מוכן התשובה היא: אתה יכול להרגיש את זה בידיים שלך.
בצק פיצה נישמר במקרר למשך כמה ימים ובצק פיצה קפוא יכול להישמר למשך מספר חודשים.
יש לי תמיד בצק קפוא של פיצה במקרר ואם הוא קפוא ומחולק לחתיחות בגודל של כדורי גולף זמן ההכנה שלו יהיה כ עשר דקות
רוב הסיכויים כי אתה משתמש תנור קונבנציונאלי הטמפרטורה צריכה להיות 220 ° C או 425 ° . את בצק פיצה תמיד צריך למקם על המדפים העליונים,בזמן שאופים פיצה ניתן להכין יותר מבסיס פיצה אחד בבת אחת אך הוא חייב להיות בחלקו העליון של התנור מכיוון שהחום עולה ולא ניתן לקבל את החום הטוב ביותר בחלקו הנמוך של התנור
Did you enjoy this post? Why not leave a comment below and continue the conversation, or subscribe to my feed and get articles like this delivered automatically to your feed reader.
Facebook comments:
בצק פיצות זה כל כך כל להכין וטעים!