פיצות – היסטוריה
פיצות – קצת היסטוריה.
לפיצה יש היסטוריה ארוכה,מורכבת,ולא מבוססת לחלוטין אשר עדיין מתווכחים עליה.
מקור המילה פיצה אינו ידוע אבל הופיע לראשונה במאה ה-10 של ימי הביניים.
במאה ה-16 בנאפולי כבר היה ברור שכשאומרים "פיצה" מתכוונים ללחם עגול שטוח.
באותו הזמן הפיצות שימשו את בעלי המאפיות ככלי מדידה של טמפרטורה בתנור,
האופים היו מכניסים את הפיצות לתנור ולפי מידת האפיה שלהן בזמן נתון היו
יכולים לשער בערך מה מידת החום של התנור והאם היא טובה לאפיה.
הפיצות היו מזון לעניים ונמכרו ברחוב בזול הרבה לפני שהתחילו לככב במסעדות
ובמטבחים כמזון איכותי וטעים.
לפני המאה ה-17 הפיצות לא כוסו ברוטב כפי שאנו מכירים אותן כיום,
ורק לאחר המאה ה-17 התחילו לצפות את הפיצות בשמן,עגבניות,גבינה ודגים.
בשנת 1889, לכבוד ביקור מלכת איטליה – מרגריטה, יצר השף רפאל אספוזיטו
את ה"פיצה מרגריטה", זהו מתכון בו בצק מצופה בעגבניות,גבינת מוצרלה ועלי בזילקום.
שלושת המרכיבים האלו מתאפיינים בצבעים אדום,לבן וירוק אשר מסמלים את הדגל האיטלקי.
רצף הזמן אשר התרחש עד למאה ה-20 והוביל לתצורה של הפיצה שכולנו מכירים אינו ידוע בדיוק עד היום ועדיין מתווכחים עליו.
Did you enjoy this post? Why not leave a comment below and continue the conversation, or subscribe to my feed and get articles like this delivered automatically to your feed reader.
Facebook comments:
ואי, לא ידעתי שפיצות זה כזה מדע מדויק! חחח